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Blog
09/01/2018
Stracotto di Scottona al vino rosso
Lo stracotto di scottona è un piatto tipicamente invernale che accompagnato con il purè di patate scalda la  casa e  se bevuto con un buon bicchiere di rosso scalda  la compagnia
Ingredienti:
800g di muscolo di scottona 
150g sedano
15og cipolla
150g carote
1 bottiglia di vino rosso possibilmente corposo
Brodo di manzo
olio extravergine
alloro
farina
sale pepe
spago
Procedimento
Legare il pezzo di scottona  se troppo grosso  dividi in 2 pezzi .
Fare rosolare con l'olio il   sedano la carta la cipolla ,una volta rosolato aggiungere la scottona  leggermente infarinata  fare rosolare da tutte le parti  , banare con il vino rosso   e coprire  la carne.
Abbassre la fiamma  aggiungere l'alloro  sale pepe e far cuocere  per 3/4 ore fino a che la carne non  diventa morbida  durante la cottura tenere coperto e aggiungere del brodo  per tenere la carne sempre coperta .
A cottura ultimata   mettere a riposare la carne   far restringere  il sugo   ,togliere gli aromi  frullare il tutto  e servire  sul brasoto  scaloppato con accanto del purè di patate