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04/01/2018
Gnocco Fritto
Gnocco Fritto 
Ingredienti: 
1 kg di farina 00
70 g di strutto
1/2 cucchiaino di bicarbonato
100 ml di latte 
20 g sale
acqua gasata qb
olio per friggere o strutto

Mettere nell'impastatrice tutti gli ingredienti, impastare fino a raggiungere una consistenza soffice ma soda . Lasciare riposare per una mezzora .
Portare l'olio o strutto a 170 gradi tirare la pasta fino ad ottenere uno spessore di 3 millimetri formare dei rombi di 5 centimetri una volta pronti metterli in friggitrice ben calda , girare appena dorato da entrambe le parti , servire lo gnocco ben caldo , possibilmente con un buon lambrusco e salumi Emiliani .